Sammensæt: Forret / hovedret / dessert.

Forretter:

Koldrøget færøsk laks
Dildmayo – langtidsbagte tomater
Sprød tuille på friske krydderurter samt små skud
***
Letsaltet kulmule
Sellericreme – brødcrumble på brunet smør
Syltede rødløg samt bitre salater
***

Carpaccio af røget dyrekølle
Urtesalat – basilikumsmayo
ristede kerner, parmesanchips samt olivenolie
***

Sharing food ( tillæg på 45 pr. kuvert )
Røget laks med urtecreme, ærteskud & Tuille
And med sennepscreme, saltede mandler & mizuna
Grillet kylling med aioli & bagt tomat
Røget gris med peberrodscreme, syltede beder, karse og sprøde svær

​

Hovedretter:

Urtemarineret kalvefilet
Pure af persillerødder
Bånd af syltede græskar og karamelliseret løg med timian
Små ristede kartofler vendt i krydderurter samt rødvinssauce
***

Pocheret mørbrad af gris
Crumble af flæskesvær, stegt blomkål, dehydreret tomat & selleri pure
Pesto kartofler samt sauce på hvidvin tilsmagt rosmarin
***

Braiseret & glaseret kalvebryst
Grillet spidskål, syltet græskar & blomkålspure
Kartoffelkompot med løvstikke & kalvesky

 

Dessert:

Mørk chokoladebrownie
Brunsvigerskum – brændte mandler
Passion sirup samt friske blåbær
***

Vanilje Panna Cotta
Saltkaramel – marinerede mørke bær
Solbærcoulis samt kandiseret havre
***
Jordbærkompot
Pisket creme tilsmagt mørk chokolade
Kandiseret hvid chokolade samt estragonsukker